C’est quoi un Açaï Bowl ?
L’Açaï (Euterpe oleracea) est un palmier originaire du nord de l’Amérique du Sud, aussi appelé wassaï ou pinot. Son fruit comestible a la forme d’une baie ronde de couleur violet foncé (proche des myrtilles), que l’on appelle baie d’Açaï ou Açaï tout simplement.
L’açaï : un fruit
L’utilisation de l’açaï dans l’alimentation est issue des traditions culinaires et médicinales des populations amazoniennes. D’ailleurs, « açaï » est un terme brésilien !
Ces fruits se dégradent rapidement après la récolte : c’est ainsi qu’on trouve plus facilement de la poudre d’açaï (comme dans notre recette ci-après) obtenue après broyage et séchage à froid du fruit ou de la purée surgelée, que le fruit sur les étals, dès lors que l’on s’éloigne des zones de production.
Quel est le goût de l’açaï ?
Le goût de l’Açaï se rapproche des fruits rouges et du chocolat.
Quels sont les bienfaits de l’Açaï ?
Les fruits de l’açaï sont relativement riches en protéines, en glucides et en matières grasses. On attribue à l’açaï des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et toniques, propriétés qui lui ont valu le terme de superfruit (parmi les super-aliments).
Les fruits de l’açaï contiennent 52 % de glucides, 8 % de protéines et 32 % de matières grasses (dont des oméga-9 et des oméga-6). Les baies d’açaï sont une source de vitamine E, de vitamine C, de fibres alimentaires, de vitamine B1 et de fer.
L’Açaï Bowl
Les pratiquants de jujitsu brésilien seraient les inventeurs du « açaï bowl », à base de pulpe d’açaï et de banane. A l’image de ses inventeurs présumés, l’Açaï Bowl séduit les sportifs. En effet, ce plat, qui peut être consommé au petit déjeuner, est riche en protéines et tonifiant.
Notre recette d’Açaï Bowl à la banane et au yaourt
Voici notre préparation d’Açaï Bowl, parfaite pour le petit déjeuner, pour démarrer la journée du bon pied !
Ingrédients pour faire un Açaï Bowl
- 250 g de yaourt grec 0%
- 27 g (1 sachet ou 2 cuillères) de CR7 Drive, saveur Baies d'Açaï
- 15,25 g (2 cuillères) de Beta heart saveur vanille
- 5 g de poudre d’açaï
- 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine, légèrement torréfiés dans une poêle sans matière grasse
- 2 cuillères à soupe de chips de coco
- 1 banane découpée en rondelles
- 6 fraises en lamelles ou 10 framboises
Préparation d’un Açaï Bowl
Versez le yaourt dans un saladier et incorporez CR7 Drive, Beta heart® et la poudre d’açaï. Mélangez bien les ingrédients.
Séparez le mélange dans 2 bols. Décorez avec les flocons d’avoine torréfiés, les chips de coco, les rondelles de banane, et votre poignée de fruits rouges (fraises ou framboises).
Valeurs nutritionnelles pour un Açaï Bowl
Voici les valeurs nutritionnelles pour une portion d’Açaï Bowl (258 grammes) :
Protéines : 17 grammes
Calories : 317 kcal
Fibres : 8,7 grammes
Matières grasses : 9 grammes
Graisses saturées : 5,9 grammes
Glucides : 37 grammes
Sucres : 25 grammes
Sel : 0,43 grammes
Bon appétit !
Cette recette est issue de notre dernier Livre de recettes Volume 2
